Située entre lac et montagnes, Annecy est une destination qui séduit autant par ses paysages que par sa gastronomie savoyarde. Lors d’un séjour en Haute-Savoie, il serait dommage de ne pas goûter aux plats typiques de la région, généreux, conviviaux et riches en saveurs.
Que vous soyez amateur de fromage, de plats montagnards ou de desserts traditionnels, voici les spécialités culinaires incontournables à découvrir à Annecy.
Les plats savoyards incontournables à Annecy
La raclette
La raclette consiste à faire fondre du fromage pour le déguster avec des pommes de terre, de la charcuterie et des cornichons. Simple et efficace, c’est l’un des plats préférés des visiteurs.
La fondue savoyarde
Plat emblématique par excellence, la fondue savoyarde est un mélange de fromages fondus (Beaufort, Comté, Emmental) dans lequel on trempe des morceaux de pain. C’est un plat convivial, idéal à partager en soirée.
La tartiflette
La tartiflette est un gratin généreux à base de pommes de terre, lardons, oignons et Reblochon. Très réconfortante, elle est parfaite après une journée en plein air.
La croziflette
Variante de la tartiflette, la croziflette remplace les pommes de terre par des crozets, de petites pâtes savoyardes. Le résultat est encore plus fondant et gourmand.
La poêlée montagnarde
La poêlée montagnarde est un mélange savoureux de pommes de terre sautées, fromage et viande. Moins codifiée que les autres plats, elle varie selon les établissements mais reste toujours très généreuse.
La croûte savoyarde
La croûte savoyarde est composée de pain recouvert de fromage fondu et souvent accompagné de jambon. Un plat simple, rapide et typiquement montagnard.
Les spécialités locales à base de produits savoyards
Les diots de Savoie
Les diots sont des saucisses savoyardes généralement cuisinées au vin blanc et servies avec des crozets ou de la polenta. Un plat rustique et plein de caractère.
Les crozets
Les crozets sont de petites pâtes carrées à base de blé ou de sarrasin. Elles accompagnent de nombreux plats savoyards et sont un incontournable de la région.
Le farcement savoyard
Le farcement est une spécialité plus rare, mélange sucré-salé à base de pommes de terre, pruneaux et parfois de viande. Une recette traditionnelle surprenante.
Les fromages incontournables autour d’Annecy
Le Reblochon
Fromage star de la région, le Reblochon est au cœur de nombreuses recettes, notamment la tartiflette. Il se distingue par sa texture fondante et son goût doux.
Le Beaufort
Surnommé le “prince des gruyères”, le Beaufort est un fromage d’alpage au goût fruité, très apprécié en fondue.
L’Abondance
Le fromage Abondance offre une saveur plus typée, légèrement fruitée, parfaite sur un plateau ou dans certaines recettes.
Les spécialités sucrées à goûter absolument
La tarte aux myrtilles savoyarde
La tarte aux myrtilles savoyarde est un incontournable en montagne. Elle met à l’honneur les myrtilles sauvages avec une pâte souvent croustillante.
Les rissoles savoyardes
Les rissoles savoyardes sont de petits chaussons sucrés, généralement garnis de poires ou de fruits. Une spécialité traditionnelle, surtout en période festive.
Le gâteau de Savoie
Le gâteau de Savoie est un dessert très léger et aérien, parfait à accompagner d’un café ou d’un thé.
Les bugnes
Les bugnes sont des beignets croustillants, souvent dégustés pendant les fêtes mais que l’on peut trouver toute l’année.
Que boire à Annecy ?
Les vins de Savoie
Les vins locaux comme l’Apremont, la Roussette ou la Mondeuse accompagnent parfaitement les plats savoyards, notamment à base de fromage.
Le génépi
Le génépi est une liqueur de montagne à base de plantes alpines. Elle se déguste souvent en digestif après un bon repas.
Où déguster ces spécialités à Annecy ?
À Annecy, vous trouverez facilement des restaurants savoyards traditionnels proposant ces plats typiques.
Vous pouvez également découvrir les produits locaux dans les marchés ou les fromageries de la ville.
Conseils pratiques pour bien manger à Annecy
- Réservez à l’avance en haute saison, surtout en hiver et en été
- Privilégiez les plats riches comme la fondue ou la tartiflette en hiver
- En été, optez pour des options plus légères ou à partager
- Pensez à accompagner vos plats avec un vin de Savoie
