La Maison Vidal, ouvert à la fin de l’année 2023 rejoint en quelques mois seulement la liste prestigieuse des restaurants 2 étoiles du lac d’Annecy. Retour sur le parcours de ce chef aux mains d’or.

Dans le monde exquis de la gastronomie, Benoît Vidal incarne la résilience et le triomphe. Après avoir navigué à travers les flots tumultueux de l’industrie culinaire, il émerge, tel un phénix des cendres, avec un nouveau chapitre palpitant à raconter. Son histoire, c’est celle d’un homme qui refuse de se laisser couler par les vagues de l’adversité, préférant émerger encore plus fort, plus vibrant que jamais.

Après douze années de dévouement dans un même établissement, Benoît Vidal fait un pas de côté. Il échange son passé pour un avenir empli de promesses en reprenant les rênes de l’Auberge sur les Bois, à Annecy, en septembre dernier. Mais ce n’est pas seulement un changement de nom qui s’opère, c’est une véritable métamorphose qui s’annonce.

L’Auberge sur les Bois devient alors la Maison Benoît Vidal. La transition s’opère avec une grâce sans équivoque, orchestrée avec finesse lors de la passation avec Daniel et Charlotte Baratier, les précédents propriétaires. Puis, vint le temps de l’action. En novembre 2023, le chef Vidal ouvre les portes de son restaurant gastronomique en soirée, ainsi que celles d’un bistrot pour le déjeuner, suivant ainsi un modèle qui lui a déjà valu des louanges à Val d’Isère.

En un temps record, il parvient à conquérir les palais les plus exigeants, et à captiver l’attention des critiques gastronomiques les plus éminents du Guide Michelin 2024. Leur verdict est sans appel : deux étoiles scintillantes sont attribuées à cette adresse, faisant de la Maison Benoît Vidal un incontournable dans le panorama gastronomique d’Annecy.

Dans les plats imaginés par le chef Vidal, c’est une symphonie de saveurs qui s’entrelace, une danse harmonieuse entre tradition et innovation. Chaque bouchée est une invitation au voyage, une exploration sensorielle qui éveille les sens et ravit l’âme. Mais au-delà des mets divins, c’est une histoire de passion, de persévérance et de détermination qui se dessine dans chaque assiette.

Benoît Vidal, loin d’être simplement un cuisinier, est un artiste, un conteur, un visionnaire de la gastronomie. Son ascension fulgurante est le témoignage vibrant de son talent indéniable et de son engagement sans faille envers son art. Dans les coulisses de la Maison Benoît Vidal, c’est un ballet incessant de créativité, d’excellence et de dévouement qui se déroule, guidé par la passion et la quête perpétuelle de l’excellence.

Ainsi, Benoît Vidal incarne l’esprit même de la cuisine française : un mélange subtil de tradition et d’audace, de savoir-faire et d’innovation. Son parcours illustre à merveille la capacité de l’homme à se réinventer, à se surpasser, à braver les tempêtes pour mieux savourer les douceurs de la réussite. Dans le monde gastronomique d’Annecy, la Maison Benoît Vidal brille désormais comme une étoile incontournable, offrant à ses convives une expérience culinaire inoubliable, teintée de passion, de raffinement et de créativité.